“小伙子,昨天吃了你的烤串,嘿,你猜怎么着,我腰不疼了,腿也好了,一口气上了十层楼!”
“......”
顾客们实在是太热情了!
今天张凡为了提高效率,特意用了两层的烧烤架,下面用来烤牛羊肉,上面烤鸡爪。
这样两种调料也不会串味。
鸡爪早已被调料腌制成了微红色,全部都裹满了调料,还没有开始烤就已经能够闻到调料的香味了。
烤鸡爪不同于其他,鸡爪不规则,不容易烤制均匀,所以得用特制的两层铁丝网给夹起来。
先直接烤,鸡爪烤到表面的调料变干之后,再加上一些色拉油(没有的用菜籽油也可以)。
这里需要注意,涂调料的刷子得区分开来,不能够刷了牛羊肉蘸料再来刷鸡爪,容易串味。
而且在涂抹色拉油的时候还不能直接刷,会把调料给刷下去,用小刷子轻轻点几下即可。
在烤制的过程中,还得时刻注意下方的炭火。
有时候油滴落到炭火中会引起明火。
这时候需要经常翻动一下下方的木炭,明火容易让鸡爪烤焦,味道就全坏了。
眼睛得时刻注意,调料干了就需要加一些调料继续烤。
炭火比较旺的情况下,几分钟鸡爪表面就会被烤得滋滋冒油,并且伴随着细小的气泡。
这是鸡爪表面变脆的证明(如果不喜欢脆口感的,可以多刷点油)。
但是这时候鸡爪还没有完全熟透。
等到鸡爪全部都起了小泡,通体变得金黄发亮的时候,就代表着鸡爪彻底熟透了。
一般来说,10分钟左右就可以完全烤熟。
看着鸡爪滋滋冒泡,最近的一名顾客差点哈喇子没流下来。
他还从来没有见过这样子烤鸡爪的,手法有点像烤鱼。
“香啊!实在是香!”
“老板,快呀!快呀!”
“想吃不能吃,简直活受罪!”
最后在鸡爪上面撒上一些香葱,美味的烤鸡爪就完成了!
第一时间,顾客就接过了鸡爪,赶紧一口给咬上去。
烧烤就得趁热吃,虽然十分烫口,但能完全享受到其滋味。
鸡爪入口的第一时间,牙齿咬在表皮上,酥脆的声音传来。
外脆里嫩,连鸡骨头都已经烤得十分的酥脆了,而且还十分的入味。
“妈耶,这哪里是什么鸡爪,这是灵魂上的美食!”
顾客直接将鸡爪从竹签子上面拿下来,用手拿着啃了起来,完全不在乎形象了。
鸡爪内部的肉有着丰富的胶原蛋白,甚至能够粘在牙齿上面,软糯的口感和表皮完全不同。
两种口感又十分完美的结合在一起。
每一口咀嚼都是顶级的享受~
“不行了!我去旁边拿瓶冰啤酒过来,不能白瞎了这么好吃的烧烤!”
后面其他的顾客不少闻言直接冲进了附近的超市和小卖部。
不为别的,就是为了买上啤酒配上烧烤!
有些女孩子不喝酒的都去买了两盒酸奶。